由于和食品安全息息相關，餐廚垃圾的回收處理成為民眾最關心的話題。目前深圳市走在了全國的前列。

為提高餐廚垃圾收運處理量，保障“餐桌上的安全”，4月11日，市城管局會同市市場和質量監管委、市公安局印發《深圳市加強餐廚垃圾收運處理專項整治行動工作方案》，力爭今年底前全量回收餐廚垃圾，其中集中處理900噸/日以上，其余暫時進行焚燒或填埋，明年年底前，各區設施全部建成，實現餐廚垃圾集中收運處理全覆蓋。

并且在上半年，深圳市城管局統籌推進各項工作，組織餐廚垃圾收運處理專項整治“百日行動”，對餐飲服務單位大排查，嚴厲打擊違法排放、收運、處理餐廚垃圾。

餐廚垃圾日均處理量522噸

據調查，深圳全市餐廚垃圾產生量約1800噸/日、廢棄食用油脂約150噸/日。根據《深圳市餐廚垃圾管理辦法》，深圳餐廚垃圾實行特許經營制度，全市以10個區為單位招標、招募出7家特許經營企業開展餐廚垃圾一體化收運處理工作。目前，全市特許經營企業餐廚垃圾收運處理量約522噸/日、廢棄食用油脂約90噸/日。

為加強對各區檢查督辦，從今年6月起，根據深圳市市長許勤的要求，按月通報各區餐廚垃圾處理設施建設運營情況，通報送達市領導、各相關部門、各區政府、新區管委會，推動工作落實。

經普查，排除餐廚垃圾產生量較小的小餐館、飲品店等，確定全市納入餐廚垃圾集中收運范圍的餐飲服務單位共12261家，目前與特許經營企業已簽訂收運合同的5013家。餐飲服務單位排查過程中，各區城管部門協調督促餐飲服務單位按規定向城管部門申報餐廚垃圾產生量，與轄區特許經營企業簽訂收運合同，配備標準容器，單獨收集、存放餐廚垃圾，規范臺賬管理。

據深圳市城管局提供數據顯示，目前約29%由特許經營企業進行資源化利用和無害化處理，其余絕大部分進入生活垃圾處理系統焚燒等安全處置，小部分被一些單位和個人收運至市外等區域飼養生豬；廢棄食用油脂60%進入專用處理設施提煉生產生物柴油及其原料油，其余部分主要與餐飲服務單位廚房污水進入市政污水管網或與餐廚垃圾一并進入生活垃圾處理系統焚燒等安全處置。

目前四區建成餐廚垃圾處理設施

餐廚垃圾處理設施建設按照轄區責任制原則，落實各區政府、新區管委會主體責任。為全面推進餐廚垃圾收運處理，各區城管部門督促特許經營企業加大運力投入。目前，各特許經營企業共配備各類餐廚垃圾收運車輛138臺。

以羅湖區特許經營企業東江環保股份有限公司為例，其在下坪填埋場建成東江環保餐廚垃圾處理點并已經投入使用。據東江環保公司副總經理季偉介紹，目前該處理點每天在羅湖區可回收150噸左右的餐廚垃圾，將垃圾進行除油、除砂等無害化處理后放置厭氧消化系統發酵35天，每天可以產生2萬立方的沼氣量，通過發電機組可以產生5萬度電，剩余的沼渣則進行填埋處理。

餐廚垃圾最大的難題在哪里？季偉坦言，最難是在回收。為提升餐廚垃圾收運效率，東江環保公司采用科學手段，建立了全區餐飲單位分布GIS系統，合理劃分收運路線，開發收運服務A PP，餐飲單位通過A PP提交收運需要，東江環保公司及時調度車輛完成收運任務。

據市城管局介紹，其他各區也在抓緊推進設施建設工作。龍華新區項目預計年底前建成運營；福田、鹽田、寶安等各區項目也都進入項目選址、環評審批等不同程序。