10月22日，記者來到位于昆明市滇池國家旅游度假區(qū)河尾村新潔餐具消毒配送中心。記者看到所謂的廠房實(shí)際上只是一間簡易的鐵皮屋。整條清洗線、生產(chǎn)線都在該鐵皮屋內(nèi)。而在喜臨門酒店用品中心清洗線上，還能聞到一股菜渣變質(zhì)的味道。整條清洗線上，只是在最后包裝環(huán)節(jié)有一個不封閉的單間，清潔過程中沒有任何隔間，流水線完全“敞開式”運(yùn)作。

記者了解到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐具集中消毒單位必須組織從業(yè)人員每年體檢1次，獲得有效健康證明方可上崗。某餐具消毒配送中心負(fù)責(zé)人對記者坦言，公司共有14名員工，因該行業(yè)的工人流動性很大，很多員工來了之后，都是工作一兩個月就辭職，沒有人辦過健康證。另外，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，消毒后的餐具獨(dú)立包裝上須標(biāo)注企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。但記者走訪多家餐館發(fā)現(xiàn)，消毒餐具過期的情況并不鮮見，而消費(fèi)者也多不會注意。

“正規(guī)消毒點(diǎn)每天消毒的量有限，很難滿足一個城市餐館的使用量。有的中小餐館就和一些不正規(guī)餐具廠達(dá)成默契，形成了一條畸形的產(chǎn)業(yè)鏈。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者，昆明從事餐具消毒的小作坊約有10多家，多集中在城中村，市民和執(zhí)法人員很難了解具體消毒狀況。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，類似上述這些中小消毒餐具廠出廠的餐具，大多供應(yīng)給一些中小餐館。廠家會派業(yè)務(wù)員去餐館聯(lián)系，也有不少餐館主動打電話訂貨。一位業(yè)內(nèi)人士介紹，目前昆明市場每天大概有30萬套消毒餐具在流通，其中有不少來自衛(wèi)生環(huán)境堪憂的小作坊。

“使用消毒餐具主要是因?yàn)榉奖悖约翰挥孟床途咭膊挥觅I餐具。”一家餐館老板坦言，“使用消毒餐具以來，沒去餐具消毒單位看過，并不清楚廠家是怎么消毒的。”

“近幾年來，在洗滌消毒成本過高的情況下，專向餐館供應(yīng)消毒餐具的企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。餐館使用這些餐具既可節(jié)省購買餐具的成本，還省去了洗碗工的工資、水電費(fèi)和洗滌劑的費(fèi)用。當(dāng)然，每套餐具還能賺得0.4元的費(fèi)用。”昆明某酒樓總經(jīng)理張女士說。

“當(dāng)消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可取消之后，衛(wèi)生不合格的小企業(yè)總能找到生存空間。因此，需出臺地方性規(guī)范和辦法來應(yīng)對，同時加大對涉事企業(yè)的處罰力度，才能維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。”昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局食品衛(wèi)生監(jiān)督處相關(guān)負(fù)責(zé)人說。