10月22日，記者來到位于昆明市滇池國家旅游度假區河尾村新潔餐具消毒配送中心。記者看到所謂的廠房實際上只是一間簡易的鐵皮屋。整條清洗線、生產線都在該鐵皮屋內。而在喜臨門酒店用品中心清洗線上，還能聞到一股菜渣變質的味道。整條清洗線上，只是在最后包裝環節有一個不封閉的單間，清潔過程中沒有任何隔間，流水線完全“敞開式”運作。

記者了解到，根據相關規定，餐具集中消毒單位必須組織從業人員每年體檢1次，獲得有效健康證明方可上崗。某餐具消毒配送中心負責人對記者坦言，公司共有14名員工，因該行業的工人流動性很大，很多員工來了之后，都是工作一兩個月就辭職，沒有人辦過健康證。另外，根據相關規定，消毒后的餐具獨立包裝上須標注企業名稱、地址、聯系電話、消毒日期、保質期等內容。但記者走訪多家餐館發現，消毒餐具過期的情況并不鮮見，而消費者也多不會注意。

“正規消毒點每天消毒的量有限，很難滿足一個城市餐館的使用量。有的中小餐館就和一些不正規餐具廠達成默契，形成了一條畸形的產業鏈。”業內人士告訴記者，昆明從事餐具消毒的小作坊約有10多家，多集中在城中村，市民和執法人員很難了解具體消毒狀況。

記者在采訪中發現，類似上述這些中小消毒餐具廠出廠的餐具，大多供應給一些中小餐館。廠家會派業務員去餐館聯系，也有不少餐館主動打電話訂貨。一位業內人士介紹，目前昆明市場每天大概有30萬套消毒餐具在流通，其中有不少來自衛生環境堪憂的小作坊。

“使用消毒餐具主要是因為方便，自己不用洗餐具也不用買餐具。”一家餐館老板坦言，“使用消毒餐具以來，沒去餐具消毒單位看過，并不清楚廠家是怎么消毒的。”

“近幾年來，在洗滌消毒成本過高的情況下，專向餐館供應消毒餐具的企業應運而生。餐館使用這些餐具既可節省購買餐具的成本，還省去了洗碗工的工資、水電費和洗滌劑的費用。當然，每套餐具還能賺得0.4元的費用。”昆明某酒樓總經理張女士說。

“當消毒服務機構的衛生許可取消之后，衛生不合格的小企業總能找到生存空間。因此，需出臺地方性規范和辦法來應對，同時加大對涉事企業的處罰力度，才能維護消費者權益。”昆明市衛生局衛生執法監督局食品衛生監督處相關負責人說。